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福建食品厂冷库的卫生和消毒

来源：www.fjjrxzl.cn  |  发布时间：2022年04月22日
  福建食品厂冷库主要用于食品、肉类、家禽、水产、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淇淋厂等物品的冷冻冷藏。食品厂冷库并非温度越低越好，客户应根据食品具体要求确定冻库的温度，温度越低制冷设备初投资和运行费用越高。随着食品厂冷库的使用，越来越多人也更加重视其卫生安全，那么应该如何对食品厂冷库进行卫生和消毒呢？
  福建食品厂冷库
  1.环境卫生和消毒
  
  冷库周围的场地与走道应经常清扫，定期消毒。冷库的四周不应有污水和垃圾。垃圾箱和厕所应离库房25m以外，并保持清沽。冷库专用的火车，冷库月台除需定期清扫外，还应在每次进出库前后进行彻底清扫，要定期用10%-20%的漂白液消毒。
  
  2.库房和工具的卫生消毒
  
  冷库库房的墙壁和顶棚上均应粉刷抗霉剂，并进行不定期的消毒工作。运货的手推车以及其他载货设备不论在使用前，还是使用后，都要进行清扫，随时随地保持清洁卫生。凡冷库内冷藏的食品，不论是否有包装，都要堆放在木垫上。垫木应刨光并经常保持清洁。冷库内使用的挂钩应经过镀锌处理，以免生锈。对冷库的下水道也应清理并可用漂白液消毒.不可忽视。
  
  福建食品厂冷库具有以下贮藏效果：抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味；抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度；抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率；抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
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